IL PROGETTO
La nostra idea
Un’unica anima per due ristoranti.
Un progetto nato dall’idea di tre imprenditori, che hanno fatto della ristorazione la loro vita.
Un desiderio, quello di diversificare un’offerta di qualità per arrivare a un pubblico più ampio e per sottrarsi a qualsiasi logica di esclusività ed esclusione.
Un denominatore comune: cucina di qualità e di ricerca.
La Ca’ di Sass è ristorante gourmet.
Ma è anche passione, accoglienza, determinazione.
CHEF E TITOLARE LA CA' DI SASS
Manuel Castillo
Scopre la sua passione a 22 anni e sente il bisogno di esprimerla senza vincoli e legami. Il cambiamento, la continua crescita, la ricerca di nuovi stimoli rappresentano il motore che lo spinge a comunicare attraverso le sue preparazioni. Nessun legame a stili o tecniche particolari. Pura espressione, libertà di farsi ispirare sempre da nuovi impulsi. Un’influenza giapponese, che nell’umami trova la sua espressione come ricerca di completezza del gusto ed esperienza da vivere.
Maître di sala e titolare La Ca’ di Sass
Valentina Bocciarelli
Quando il servizio diventa accoglienza e il contatto con il pubblico è quasi un bisogno. Il suo obiettivo non è quello di vendere un piatto, una preparazione o un drink, ma di far passare un messaggio che arriva dalla cucina. Cucina in cui crede a tal punto da raccontarla, da trasmetterla, da rivelarla per far sentire a casa l’ospite rendendolo partecipe, allo stesso tempo, di qualcosa di nuovo. È portavoce di una scoperta, che fa stare bene grazie a un gusto, a un piatto, ma anche a un’emozione creando fiducia ed educando al nuovo.
CHEF E TITOLARE DI CA' LONGA
Daniele Buratti
Inizia come collaboratore dimostrando da subito di avere la stoffa per poter crescere e ambire a ruoli di responsabilità. La particolare attenzione per l’economia aziendale e la fame di conoscenza lo portano a impiegare anche il tempo libero per apprendere e migliorarsi, offrendo all’azienda una risorsa preziosa e sempre più insostituibile. Intraprendenza, determinazione e ambizione q.b. sono gli ingredienti che determinano la sua partecipazione a un nuovo, importante progetto: il rinnovamento del ristorante Ca’ Longa di cui diventa nuovo volto e chef.
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I nostri locali
La ca' di SASS
Ca' longa
Via Emilia Parmense, 224, 29122 Piacenza PC
M: [email protected]
T: +39 0523 527849
