IL PROGETTO

La nostra idea

Un’unica anima per due ristoranti.

Un progetto nato dall’idea di tre imprenditori, che hanno fatto della ristorazione la loro vita.

Un desiderio, quello di diversificare un’offerta di qualità per arrivare a un pubblico più ampio e per sottrarsi a qualsiasi logica di esclusività ed esclusione.

Un denominatore comune: cucina di qualità e di ricerca.

La Ca’ di Sass è ristorante gourmet.

Ma è anche passione, accoglienza, esperienza.

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CHEF E TITOLARE LA CA' DI SASS

Manuel Castillo

Scopre la sua passione a 22 anni e sente il bisogno di esprimerla senza vincoli e legami. Il cambiamento, la continua crescita, la ricerca di nuovi stimoli rappresentano il motore che lo spinge a comunicare attraverso le sue preparazioni. Nessun legame a stili o tecniche particolari. Pura espressione, libertà di farsi ispirare sempre da nuovi impulsi. Un’influenza giapponese, che nell’umami trova la sua espressione come ricerca di completezza del gusto ed esperienza da vivere.
Maître di sala e titolare La Ca’ di Sass

Valentina Bocciarelli

Quando il servizio diventa accoglienza e il contatto con il pubblico è quasi un bisogno. Il suo obiettivo non è quello di vendere un piatto, una preparazione o un drink, ma di far passare un messaggio che arriva dalla cucina. Cucina in cui crede a tal punto da raccontarla, da trasmetterla, da rivelarla per far sentire a casa l’ospite rendendolo partecipe, allo stesso tempo, di qualcosa di nuovo. È portavoce di una scoperta, che fa stare bene grazie a un gusto, a un piatto, ma anche a un’emozione creando fiducia ed educando al nuovo.
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Direttore e titolare Ca’ Longa

Alle spalle un percorso come cuoco, pizzaiolo, supervisore di cucina in 12 locali e poi direttore: un’esperienza importante che è un’escalation a partire dal mondo della cucina per arrivare al restaurant management. Grandi doti organizzative, desiderio di crescere e capacità di coordinamento per una perfetta gestione e una visione a 360° di un locale che punta a una qualità ineccepibile e al servizio clienti.

Non si sa di nessuno che sia riuscito a sedurre con ciò che aveva offerto da mangiare, ma esiste un lungo elenco di coloro che hanno sedotto spiegando quello che si stava per mangiare
Manuel Vàzquez Montalbàn
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